15 СУПЕР рецептов из ПОМИДОРОВ  1. Помидоры по корейски, быстро, вкусно  2. Маринованные помидоры сладко-острые  3. Зеленые соленые помидоры  4. Острая закуска из помидоров  5. Соус "Аппетитка"  6. Помидоры, консервированные половинками  7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке  8. Соус сацебели из томатов  9. Фасоль в томатном соусе  10. Кабачки в томатном соусе  11. Домашний томатный соус  12. Приправа хрен с помидорами  13. Помидоры в желе  14. Огурцы в томатном соке  15. Баклажаны в томатах  ♦ 1. Помидоры по корейски, быстро, вкусно  Ингредиенты:  2 кг помидор порезать крупно (пополам)  4 шт. болгарских перца  2 головки чеснока  зелень  Заправка:  100 гр. уксуса  100 гр. растит. масла  100 гр. сахара  2 ст. л. соли.  Перец, чеснок (я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке . Перемешать. Зелень порезать.  Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.  Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!  ♦ 2. Маринованные помидоры сладко-острые  Ингредиенты:  - 2 кг свежих помидоров (спелых и упругих)  - 1 красный острый перец  - 2-3 зубчика чеснока  - 1 болгарский перец  - перец душистый горошек  - гвоздика  - сахар  - соль  - уксус 9%  В чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца.  Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки.  Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли  За кипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть.  Дать остыть при комнатной температуре.  ♦ 3. Зеленые соленые помидоры  Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые.  Сельдерей-веточки  Чеснок  Красный горький перец  Рассол  На 1 литр холодной воды(из-под крана)  70 г. соли(крупной)  Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.Перчик режим на колечки(я это делаю ножницами,очень удобно).Сельдерей веточками.  В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того ,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме).Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(Если аккуратно,то можно и без ниток) .Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится). -Как на смайлике.  На дно кастрюли,или банки(а может и бочки),выкладываем слой из веточек сельдерея,поверх слой помидор ,по бокам впихиваем еще перчика(для любителей ),затем опять сельдерей и т.д.Верхний слой из сельдерея.  Разводим соль в воде и заливаем помидоры.Ставим под гнет.На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.  Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо.А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года.  ♦ 4. Острая закуска из помидоров  Ингредиенты:  - 1 крупный кабачок  - 2-3 зубчика чеснока  - 5 не крупных помидоров  - по половинке пучка укропа и петрушки  - масло для жарки  - майонез  - мука  1. Берём крупный кабачок и нарезаем кружочками толщиной 0.5 см.  2. Посолить все кружочки и перемешать, оставить в мисочке на 5 минут.  3. Разогреть масло в сковороде и обжарить каждый кружочек предварительно обмакнув его с двух сторон в муку.  4. Обжаренные кабачки выложить на блюдо и дать остыть.  5. Когда кабачки остыли, смазываем их смесью майонеза с чесноком.  6. Разрезаем помидорки на кружочки и выкладываем сверху на каждый кабачок.  7. Сверху помидорки также слегка смазываем майонезом с чесноком.  8. Сверху посыпаем зеленью и отправляем в холодильник на 30 минут.  ♦ 5. Соус "Аппетитка"  3 кг помидор, 3 головки чеснока, 1 ст. сахара, 0,5 ст.раст. масла, 0,25 ст 9%-ного уксуса, 1 ст.л соли.  Помидоры пропустить через мясорубку, варить час до загустения. добавить соль, масло и сахар, чеснок. Варить еще 20 мин. Влить уксус, поварить 5 мин, закатать.  ♦ 6. Помидоры, консервированные половинками  Ингредиенты:  Помидоры,  перец горошком,  лавровый лист,  лук,  зелень укропа,  чеснок,  растительное масло.  Рассол:  3 л. воды,  3 ст. л. соли,  7 ст. л. сахара,  1 ст. 9% уксуса.  Для начала выбираем тугие красные помидоры. Разрезаем их пополам. На дно банки ( я использовала литровые), укладываем измельченный укроп, 4 - 5 перца горошком, одну небольшую луковицу колечками, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. л. растительного масла. Теперь укладываем половинки помидор срезом вниз. Как только баночка заполнится заливаем помидоры теплым рассолом.  Затем ставим наши баночки на подставку в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут с момента закипания.  Затем плотно закупориваем крышки и перевернув вверх дном, укутываем до утра.  ♦ 7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке  Ингредиенты:  1,5 кг сладкого перца,  1,5 кг спелых помидоров,  1/2 ст. ложки соли,  100 мл яблочного, виноградного или ягодного уксуса,  100 г меда, 10 горошин черного перца.  Способ приготовления  Перец очисти от семян и нарежь кусочками. Помидоры нарежь дольками. Овощи перемешай, добавив соль, мед и уксус, и оставь до выделения сока. После этого поставь посуду с овощами на огонь, доведи до кипения и кипяти 10 минут. Затем разлей кипящий салат по стерилизованным банкам, закатай их, переверни вверх дном и укутай.  ♦ 8. Соус сацебели из томатов  Потребуется:  На 2-х литровую банку:  2 кг томатов,  1 большой пучок кинзы  1 головка чеснока  1-1,5 ст. л соли  1/2 ч.л. красного перца  Инструкции:  Помидоры растереть в блендере вместе с кожицей. Уварить до средней густоты, постоянно помешивая.  Отдельно растереть все приправы, затем все соединить, тщательно перемещать и закатывать в банки.  ♦ 9. Фасоль в томатном соусе  Итак, для приготовления данной заготовки нам понадобятся следующие ингредиенты: - фасоль – один килограмм; - репчатый лук – две луковицы; - помидоры – один килограмм; - соль крупная – три чайных ложки; - черный молотый перец – одна чайная ложка; - перец душистый, молотый - пол чайной ложки; - лавровый лист - пять штук; - уксус 70%-ный – одна чайная ложка. Фасоль в томате на зиму – рецепт приготовления. Шаг первый. Для начала мы отварим фасоль до полной готовности в слегка подсоленной воде, предварительно замочив ее на сутки. Шаг второй. Репчатый лук очистим от шелухи, нарубим как можно мельче и обжарим до появления золотистого оттенка на растительном масле. Шаг третий. Спелые, целые помидоры на несколько секунд опустим в крутой кипяток, после чего сражу остудим их в холодной воде и аккуратно снимем кожицу. Шаг четвертый. Далее очищенные томаты нарежем небольшими кусочками, поместим в глубокую эмалированную посуду, добавим соли и будем уваривать до тех пор, пока они не превратятся в пюре. Шаг пятый. После чего к разваренным помидорам добавим фасоль, обжаренный лук, специи, измельченный лавровый лист и все хорошо перемешиваем. Даем смеси закипеть, и вливаем в нее уксус. Шаг шестой. Снимаем приготовленную фасоль с огня и сразу же разливаем по заранее подготовленным, пастеризованным стеклянным банкам. Укупориваем.  ♦ 10. Кабачки в томатном соусе  кабачки молодые – 5 кг.,  томатный сок – 2 литра,  сахар – 2 стакана,  соль – 1 ст. ложка,  масло раст. – 200 мл.,  уксус 9% – 150 мл.,  красный молотый перец – 1 ч. ложка с горкой,  петрушка – 1 пучок,  чеснок – 2 головки.  Рецепт приготовления  1) Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см.  2) На дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки уложить кабачки.  3) Дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю выливаем томатный сок. Если у Вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), разведённую водой (1,5 литра). Добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок и перец. В этом году перца у меня под рукой не оказалось, а осталась одна баночка аджики с прошлогодней заготовки. Добавила в полученную массу 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и прокипятила 10 минут.  4) Горячим томатным соусом залить в банки с кабачками. Накрыть крышкой и простерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле.  5) Затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки оставить до полного остывания.  ♦ 11. Домашний томатный соус  Ингредиенты:  Помидоры – 1кг.  Яблоки – 3шт.  Морковь – 2шт.  Соль – 1ч.ложка.  Сахар – 1ст.ложка.  Уксус – 2ст.ложки.  Перец, чеснок – по вкусу.  Приготовление:  Помидоры, морковь, очищенные яблоки, все смолоть в мясорубке, добавить соль, сахар, уксус, поставить вариться на огонь.  Через 20 минут после закипания добавить давленый чеснок и перец, перемешать.  Разложить все в банки и стерилизовать их в кастрюле с водой, предварительно положив на дно полотенце.  Банки закрутить крышкой и поставить вверх дном на 12 часов.  Готовый соус может храниться в темном, прохладном месте.  ♦ 12. Приправа хрен с помидорами  Рецепт Марины Сазоновой.  ингредиенты:  3 кг помидор  250 г хрен  Чеснок 200 г  Соль 3 ст.л или по вкусу  Сахар 1 ст.л или по вкусу  приготовление:  Хрен очистить и замочить на 30 минут в чистой воде. Нарезать и прокрутить или на мясорубке или в блендере(с насадкой нож) или в процессоре .Помыть помидоры,нарезать и прокрутить вместе с чесноком. Смешать все ингредиенты,добавить соль,сахар по вкусу,перемешать. Разложить приправу по стерильным банкам,закрыть крышками и хранить в холодильнике.  ♦ 13. Помидоры в желе  Ингредиенты:  помидоры  Для заливки:  вода - 1 л  сахар - 70 грамм  соль - 40 грамм  уксус - одна чайная ложка  желатин - 30 грамм  перец горошком по вкусу  лавровые листья по вкусу  Способ приготовления  Желатин замочить в холодной кипяченой воде до разбухания. Дальше нагреем на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения желатина. Процедим.  Помидоры нарежем и уложим в подготовленные банки.  В воду положим сахар, соль, доведем до кипения, добавим уксус, подготовленный желатин, измельченную морковь, специи и прокипятить 3 минуты. Горячий рассол нальем в банки с помидорами и стерилизовать. Дальше банки закатаем и остудим.  ♦ 14. Огурцы в томатном соке  Ингредиенты:  огурцы - 1,5 килограмм  сок томатный - 1,5 л  чеснок - 5-6 зубчиков  эстрагон - 10 грамм  укроп (зонтики) - 50 грамм  соль - три столовых ложки  Способ приготовления:  Томатный сок прокипятите и охладим. Растворить в нем соль, добавим чеснок, зелень и зальем огурцы, уложенные в банки.  Закроем крышками и беречь в прохладном месте.  ♦ 15. Баклажаны в томатах  Для приготовления нам понадобится:  3 кг помидор;  2 кг баклажан;  200 г растительного масла;  200гр сахара;  100-150гр уксуса 9%;  2 стручка горького перца;  2 головки чеснока;  2ст.л соли;  Помидоры и перец пропускаем через мясорубку, добавляем соль и варим 15 минут.  Баклажаны нарезаем средними брусочками. Не дольками как в "Огонек", не соломкой, а именно брусками. Если вам нравится можете очистить баклажан от кожуру, я люблю оставить все так. Порезанные баклажаны добавляем к помидорам с перцем, так же туда добавляем подсолнечное масло, сахар и уксус. Варим все 40 минут, в конце варки добавляем к баклажанам выдавленный чеснок.  Разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток/

Теги других блогов: рецепты кулинария помидоры